第三百五十九章 给你个大惊喜！

第三百五十九章 给你个大惊喜！ (第2/2页)

想想就令人愉悦啊！
　　
　　钱辰直接拿出了三只铁脊龙虾。
　　
　　这种龙虾长在深海之中，肉质比普通龙虾要鲜美数倍，而且风味也远不是普通龙虾可比的。
　　
　　食学家曾经进行过研究，以这种龙虾身体里蕴含的营养，它要是生产在浅水海域，足足可以长到2，3米长，比一个成年人还要大！
　　
　　现在它却只和普通龙虾体积相当，说明它身上的营养全部都被压缩了十倍以上。
　　
　　铁脊龙虾坚硬的外壳对厨师的刀工要求极高，切不开是小事，就怕切开时用力过猛伤到了里面的虾肉，那才是最让人头痛的。
　　
　　不过这也难不倒钱辰。
　　
　　他拿起大马士革刀轻轻一划。
　　
　　堪比合金钢硬度的虾壳顿时像纸一样被分开，露出里面莹白粉嫩的虾肉。
　　
　　钱辰的切法也很讲究，铁脊龙虾首尾分离，尾部上半边壳如花瓣一般分开，下半部分却完好无损，这样既可以让虾肉均匀入味，又保证虾肉不会在烹饪过程中散架。
　　
　　钱辰拿起虾头想了想，决定做个法式奶油龙虾汤。
　　
　　毕竟刚刚到手不久的专精天赋，不用一用，他总是感觉手痒。
　　
　　钱辰将切好的虾尾，加入海盐，辣椒，料酒，八角等大料进行腌制。
　　
　　然后将虾头切开，洋葱切丁。
　　
　　接着放入一块黄油热锅，等黄油融化，先放入洋葱炒出香味，接着将虾头和直接虾尾切掉的虾壳放入锅中煎，最后撒上白兰地，并将火映入锅中。
　　
　　顿时橘红色中带着一点蓝色的火焰升腾而起，食材仿佛被火焰包裹了起来一般。
　　
　　钱辰等到熄火之后，倒入奶油和高汤，开大火煮沸，然后关火。
　　
　　接着再取一个锅，里面加入奶油和面粉，开小火等两者均匀融化在一起后，加入荷兰芹、百里香、香叶、大葱等香料以及打成糊状的西红柿，并加入大量高汤，然后将前面一口锅里的汤连带虾头等食材通通倒入这口锅内。
　　
　　钱辰接着将炉灶的小火转成中火，等到汤完全煮开之后，将食材全部过滤干净，只剩下浓汤汁，加入鲜奶油，煮开后用海盐和胡椒粉调味。
　　
　　于是一锅浓郁的法式奶油龙虾（没有虾）汤便做好了。
　　
　　钱辰将汤盛入专用的深底大汤盘。为了避免一碗汤显得单调，钱辰又特意拿来了花椰菜、紫甘蓝等作为餐盘边的装饰物。
　　
　　接着餐盘盖好，这时候铁脊龙虾的虾尾差不多已经腌制到位了。
　　
　　用油热锅，然后加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等香料。
　　
　　随着油锅之中吱吱作响，冒出阵阵青烟，钱辰顿时闻到一股无比浓郁的混合香料味冲天而起。
　　
　　差不多了。
　　
　　钱辰直接抓起三只虾尾，扔进了锅中。
　　
　　水接触到油顿时更加激烈地乱蹦着，锅中嗤嗤作响。
　　
　　钱辰拿起锅铲开始翻炒。
　　
　　在保证不破坏虾肉完整的力度让佐料能够均匀地渗入虾肉之中。
　　
　　又翻炒了一会，钱辰感觉差不多了，便往锅中加入高汤，然后放上了锅盖，让虾肉在锅中进行焖煮。