第五百五十一章 鱼香肉丝

第五百五十一章 鱼香肉丝 (第1/2页)

“你们三个人确定只需要一份鱼香肉丝吗？”
　　
　　钱辰想要确认一下。
　　
　　“是的，这两个孩子是第一次来，没有吃过Master的料理，所以我们先点一份试试，等会再继续点。”
　　
　　几个人只点一个菜，放在普通餐厅里十有八九是来捣乱的，不过八意永琳既然是咲夜的熟人，又曾经来过一次，自然被排除了捣乱的嫌疑。
　　
　　钱辰只当她是有什么怪癖，没有多问。
　　
　　“明白了，一份鱼香肉丝，请稍等。”
　　
　　钱辰转身走进了厨房之中。
　　
　　经过扩建之后，厨房同样也大了三倍有余，不仅灶台变多了，更是多出了许多位置放各种特殊的厨具，例如烤披萨、烤鸭等需要烤出脆皮的窑炉，也有专用的快速冷冻柜，低温烹饪烤箱等分子料理的专用设备。
　　
　　厨房之中，除了钱辰的影分身在忙碌之外，就只有玛丽一边哼着小曲，一边慢悠悠地制作甜点，至于亚丝娜，恐怕今天都只能客串服务员了。
　　
　　玛丽倒是很热心地想要去前厅帮忙。钱辰考虑到让一位娇生惯养的皇后殿下去充当服务员，产生的各种灾难性的画面，果断婉拒了她。
　　
　　既然是皇后，没事做做精品甜点，其余时间只需要貌美如花就好。
　　
　　鱼香肉丝是一道典型的川菜料理，同时也是属于家常料理，入门并不难，但是想要做的好吃上档次却十分困难。
　　
　　首先食材种类越多，对火候的把握要求越高，毕竟不同的食材熟透需要的火候不同。
　　
　　连带着对刀功也有硬性要求，切出来的食材必须分毫不差，不然食材有的熟了，有的没熟，岂不是成了夹生的。
　　
　　其次既然叫鱼香肉丝，鱼香汁的调味也是关键，要想在不加入鱼的情况下，调出鱼香，对调味的要求也是相当高。
　　
　　总的来说鱼香肉丝属于入门简单，精通困难，上限较高的家常料理。
　　
　　钱辰来到厨台前，开始挑选合适的食材。
　　
　　他依次找到了作为主食材的猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青笋。
　　
　　里脊肉是产自伊雷比斯红毛猪，钱辰曾经拿它做过烤猪肘，很清楚食材特性。
　　
　　钱辰选择的黑木耳也十分特别，一般的黑木耳都是以经过处理的树干作为培养基移植菌丝栽培而成。
　　
　　他拿出来的这种黑木耳却是用冷却的火山灰为主材料调配的特殊培养基栽培而成。
　　
　　黑木耳长成之后会出现暗红犹如火焰一样的纹路，因而得名‘火焰纹章’。
　　
　　这种特殊的黑木耳不仅比普通黑木耳更爽脆，同时自带一股淡淡的烟熏味，无论是拿来炒菜还是做凉菜都是极品的幻想食材。
　　
　　青笋和胡萝卜同样是幻想食材。青笋整体呈现青色半透明，从外观上看犹如一整块翡翠，因而被人成为‘翡翠笋’。
　　
　　一般的胡萝卜是竖长的条状，呈现出橘红色，钱辰拿出来的胡萝卜像个拳头大小的球形，果肉也是明黄色，还自带一股芒果的香气，得名‘芒果胡萝卜。
　　
　　四种幻想食材，无疑会让钱辰的料理难度更上一层楼。
　　
　　不过他现在已经晋升麟厨，麟厨的一身本事就在于整合，将所有味道整合为一个整体。
　　
　　

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