第十二章 天才厨师

第十二章 天才厨师 (第1/2页)

陈名开始着手做菜，他准备的食材是猪肉。
　　
　　高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
　　
　　不对自己这食材好像不高端。
　　
　　最朴素的食材往往需要复杂的烹饪手法。
　　
　　猪里脊肉切成宽细大致相同的粗丝备用，将泡椒、豆瓣酱剁细、姜剁成米粒状、大蒜剁成沫、葱头切成圆状颗粒。
　　
　　陈名熟练的将这些材料准备齐全。
　　
　　把切好的里脊肉加入少许的酒，这个年代没有料酒就借用酒来代替。
　　
　　一勺盐、面粉、鸡蛋清去黄，加适量的水。
　　
　　鸡蛋清放进去后整个里脊肉更加滑嫩。
　　
　　里脊肉条条分明，柔软细滑。
　　
　　陈醋、白糖、面粉、盐、糖醋的比例决定汤汁的味道。
　　
　　这个料汁主要是用来勾芡!
　　
　　起锅烧油。
　　
　　冷油下锅，陈名开始滑锅，这样肉丝就不会粘锅。
　　
　　掌握火候是这道菜的重中之重，三成左右的油温下肉丝，快速滑肉，让其均匀受热。
　　
　　肉丝发白捞起去油。
　　
　　炒料。
　　
　　依次下肉、葱头、倒入汤汁勾芡，大火翻炒，起锅装盘!
　　
　　陈名的速度是极快的，做好这道菜的时候才过了半柱香的时间。
　　
　　陈名拿出一根白萝卜雕刻了几朵水晶花，加上红绿蔬菜的点缀。
　　
　　整个菜看上去极有食欲。
　　
　　陈名从容的整理好案板。
　　
　　就听一声铜锣传来，官差喊道：“一炷香时间到！”
　　
　　“熄火！上菜!”
　　
　　二十家参赛者，其中有十家尚未完成。
　　
　　有些人则是采用了过于复杂的食材，以至于时间不够。
　　
　　有的人压根就是来凑数的，比如丈张莽包子铺！
　　
　　官差让这十人将菜送上去品尝。
　　
　　陈名本是二十号位置，现在只剩十人，他被排到了十号位置。
　　
　　他站在这老远也能瞧见一号位的王掌柜一副胸有成竹的样子。
　　
　　整个舞台上香气四溢。
　　
　　有鱼肉香味、猪肉香味、鸡肉香味。
　　
　　陈名旁边站的是朱军鱼庄。
　　
　　陈名与此人报名的时候有过一面之缘。
　　
　　此时两人互相点头微笑示意。
　　
　　陈名下意识的看了一眼朱军鱼庄的鱼，不得不说这朱军鱼庄的鱼做的是极好的。
　　
　　摆盘精美，卖相极好。
　　
　　闻着香味，陈名的喉咙动了动。
　　
　　品鉴官从一号位开始一一品尝。
　　
　　比赛中只有品鉴官一人品尝！
　　
　　其他人包括县长在内都是没有资格品尝的。
　　
　　好坏全由品鉴官一人说了算，其中难免会参杂个人喜恶。
　　
　　这倒是从民主又回到了独断。
　　
　　一号位自是临江仙的王掌柜。
　　
　　王掌柜的这道菜有点类似前世的东安鸡。
　　
　　陈名回想起来，东安鸡可是上过国宴的，难不成东安鸡是王掌柜发明的?
　　
　　应该不是地理位置偏差太大！
　　
　　品鉴官尝了一口并未言语，却连连点头。
　　
　　忍不住又吃了几口。
　　
　　大家看到这个操作就知道王掌柜稳了。
　　
　　这时品鉴官才连连陈赞道：“鸡肉鲜香入口，有一点微酸但是点到为止，恰到好处，这道菜叫什么？”
　　
　　“西子鸡！”王掌柜脸上得以的表情更盛了。
　　
　　王掌柜最擅长做鸡！
　　
　　十年比赛他做出了十道鸡！
　　
　　做鸡界敢称第二没人敢称第一。
　　
　　“入选！”
　　
　　台下一片喝彩。
　　
　　这时候王掌柜不忘给自家打广告道：”来我临江仙吃鸡给各位打八折！“
　　
　　陈名看着这一幕道：“不就是个做鸡吗，有啥好得瑟的。”
　　
　　品鉴官走到第二位置，尝了尝摇了摇头，觉得缺了点味道。
　　
　　这位品鉴官有五年的品鉴经验，自是有很高的品味。
　　
　　一般的菜自然也是入不了他的口！
　　
　　从二号位到七号位，连续刷掉了了五人后又入围了一人。
　　
　　品鉴官走到陈名前面的朱军鱼庄。
　　
　　陈名心里不觉得紧张起来。
　　
　　三个名额已被选定了两个，而自己前面还有两人！
　　
　　如果朱军鱼庄入选那他就没有资格入选了。
　　
　　久违的紧张感，前世什么样的大风大浪都见过了，此时尽然为一个小小的比赛紧张起来了。
　　
　　陈名自嘲的笑了笑。
　　
　　只见品监管尝了一口道：“颜色嫩白、味道鲜香可口，肉质鲜嫩。”
　　
　　“不错！”
　　
　　“这鱼叫什么名字？”
　　
　　“探鱼！”
　　
　　“入选！”
　　
　　“谢大人”这朱军鱼庄的伙计激动的端着菜就跪了下去，汤汁差点洒了品鉴官一身！
　　
　　品鉴官嫌弃的瞪了他一眼道：“难登大雅之堂！”
　　
　　这朱军鱼庄的伙计嘿嘿干笑了两声，连忙退去了。
　　
　　陈名心里透心凉。
　　
　　三个名额选完了！
　　
　　按理说今日比赛已经结束。
　　
　　但这品鉴官仍是秉持公正的原则，来到陈名面前。
　　
　　排位是根据名气跟口碑排名的，排位越靠后的证明实力越差，所以品鉴官只是为了打发垃圾时间。
　　
　　品鉴官动筷，尝了一口陈名的菜！
　　
　　眉头紧皱，忽地嘴里不见任何动作了。
　　
　　连嚼都懒得嚼了。
　　
　　陈名看着他的表情觉得不太妙！
　　
　　自行脑补了一波不堪的画面。
　　
　　不料这品鉴官又尝了一口，眉头逐渐舒缓了。
　　
　　开口道：“你这道叫什么菜。”
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）