第342章 做一些炸汤圆

第342章 做一些炸汤圆 (第2/2页)

等会油炸过程是在低温下进行的，而用白面包糠的话，是不太容易上色的。
　　
　　他又将最后做好的一托盘汤圆，全都给拿了过来。
　　
　　等所有食材都准备到位后，黄涛便开始制作了。
　　
　　他将一些汤圆放入装有蛋液的小盆内，轻轻地晃动几下小盆，让盆内的那些汤圆都能360度无死角地裹上蛋液。
　　
　　然后拿来漏勺，捞起的同时，将多余的蛋液空一下，倒入一旁装有黄面包糠的大碗内。
　　
　　紧接着，他又拿来快子，把汤圆一个个地在黄面包糠上滚动几下，令其每个汤圆都能粘满黄面包糠。
　　
　　最后，他用快子将已经粘满了黄面包糠的汤圆，一一地捡了出来，小心地放于旁边的托盘之中。
　　
　　如此重复！
　　
　　他麻利的将要炸的汤圆，全都裹上了蛋液和黄面包糠。
　　
　　他拿起一锅洗刷干净的大铁锅放于炉灶之上，准备开始炸制汤圆。
　　
　　开火。
　　
　　等锅烧热，他提着一大桶的油壶，往锅内倒入十来斤的花生油。
　　
　　随后，将火给调成了中火。
　　
　　此举自然是为了避免油温一下子升得过高，从而导致无法油炸。
　　
　　不过刚开始的时候，这火也不易太小。
　　
　　因为汤圆需一直保持冷冻的状态才行。
　　
　　一旦汤圆化开了。
　　
　　哪怕这油温已经很低了，也会面临汤圆爆开的情况的。
　　
　　等锅内的油温三成热时，他又将中火给调成小火。
　　
　　将那些汤圆，一一地下入油锅之内。
　　
　　因油温低的缘故，这汤圆一入油锅内，便沉入了锅底。
　　
　　从油锅的表面看上去，没起任何的反应。
　　
　　这点，就无须担心了。
　　
　　因低温油炸的过程，就是一个极其缓慢的过程，并不像高温油炸那般的迅勐和激烈。
　　
　　得耐心等待才行。
　　
　　等了差不多5分钟的时候，他拿起一个竹制的锅铲，小心的顺着锅底，轻轻地推了一遍。
　　
　　此举自然是为了防止这些汤圆粘锅了，也是为了让这些汤圆都打个滚儿，更好地炸透。
　　
　　接下来，便是控制好油温，耐心地等待便可。
　　
　　等到金黄色的汤圆，从锅底里慢慢地漂浮到油面上时，就说明这些汤圆都已经炸好了。
　　
　　可以出锅啦！
　　
　　黄涛拿起笊篱的同时，立马交代一句：“子风，给我拿个大的盘子过来。”
　　
　　话音刚落，一个大盘子便放他的灶台旁边。
　　
　　黄涛用笊篱那些汤圆给捞了出来，放入大盘子内。
　　
　　金灿灿的汤圆，瞧着就很馋人啊！
　　
　　“光看这色泽，就知道这外皮一定很酥脆了。”
　　
　　一旁打下手的林子风，不自觉地咽了咽口水，两眼放光，一副恨不得立马动快的样子。
　　
　　“那是，咱们老板出手，必定美味。”李承展赞同地附和一句，肚子里的馋虫这会叫嚣的厉害呢！
　　
　　要不是碍于这汤圆还烫，不能立马品尝，他这会肯定上手就来一个品尝一下。
　　
　　但为了不让自个的嘴被烫到，他只好耐着性子等待着。
　　
　　毕竟汤圆里面有馅心油脂和糖类，这会经过油炸后，已经彻底地融化开来了。
　　
　　贸然去吃的话，那受伤的，只会是自个的嘴巴！
　　
　　深谙此道的大伙，都不敢贸然动快，都静静地看着。
　　
　　看干炸汤圆解馋！
　　
　　黄涛把第二锅汤圆给炸上。
　　
　　恰在这时，黄涛的脑海里，便勐地响起了系统冰冷的提示声。