第481章 中式舒芙蕾

第481章 中式舒芙蕾 (第2/2页)

关键在于要精选上好姜。
　　
　　将姜鲜榨成汁，不要掺水。
　　
　　姜汁颜色呈黄色，姜香四溢。
　　
　　在煮沸的姜汁黄酒中倒入搅拌均匀的鸡蛋和红糖核桃碎。
　　
　　轻轻搅拌过后，放入锅内蒸。
　　
　　等蛋羹成型后，将核桃和红糖的混合物撒在表面，继续蒸几分钟即可出锅食用。
　　
　　许浩等人见自家老板将洗净去皮的姜切成小块，放如料理机打碎，就知道他中午想要做到新菜给大伙吃了。
　　
　　学校里的同学都羡慕他和林子风，几乎每天都能吃上他们梦寐以求的真好吃店里饭菜。
　　
　　但他们不知道，平时老板也会偶尔琢磨做各种新奇好吃的他们这些员工吃。
　　
　　口腹之欲得到极大的满足，许浩和林子风整个人身形看起来健壮了不少，之前太过消瘦了。
　　
　　他笑着问道：“老板，你这是准备做啥好吃的啦？”
　　
　　“准备弄点姜汁核桃调蛋尝尝，你们喜欢吃这个姜汁核桃调蛋吗？”黄涛手上动作不停，笑着回应一句。
　　
　　许浩点头：“还行。”
　　
　　这也是实话，他们之前吃过这一当地特色美食，也有着“中式舒芙蕾”之称的…姜汁核桃调蛋。
　　
　　就是吧！
　　
　　这辣辣又甜甜的口感，让他们一开始有那么一丢丢的不适应，但吃完之后，又觉得味道还不错。
　　
　　也仅仅只是还不错！
　　
　　当然，他们对自家老板版的姜汁核桃调蛋，还是很期待的。
　　
　　江超则是惊喜，他爱吃姜汁核桃调蛋，老板最近总是折腾新的菜品和饮品，刚瞧见他切了去皮的姜块放料理机上打，就猜想今天可能有姜汁类的菜了。
　　
　　因为早有心里准备，他这会还深吸了口气，颇为享受地闻了闻姜的辣香味。
　　
　　这会。
　　
　　黄涛将打好的姜泥拿出来，用纱布隔开过滤挤出姜汁。
　　
　　之所以不直接用市面上销售的姜汁，主要是因为那些姜汁都掺了水，味道上没那么纯正了！
　　
　　将姜汁倒入锅内，再加入适量的黄酒一起煮。
　　
　　在这期间，他又将核桃仁切成小颗粒状。
　　
　　见姜汁煮沸后，他把姜汁倒入事先准备的一个个的搪瓷碗中，晾凉备用。
　　
　　紧接着，又拿起平底锅，将切碎的核桃碎，放入锅内，用小火翻炒一遍，煸出香味。
　　
　　盛出放入碗中，等冷却一些，加入适量的红糖，和核桃碎拌匀备用。
　　
　　取一些土鸡蛋，往盛有姜汁的每个搪瓷碗中，磕入三个土鸡蛋，打散搅拌均匀之后，过筛一下。
　　
　　这样蒸出来的口感，才会更加嫩滑。
　　
　　再加入事先搅拌均匀的红糖核桃碎，继续搅拌均匀。
　　
　　他拿来勺子，将表面那些浮沫都一一撇干净。
　　
　　然后按照传统的做法，在一口大铁锅的里面，点上瓦片烧热。
　　
　　再将那些事先调好的核桃碎鸡蛋液，连碗一起放入铁锅中。
　　
　　开大火，进行干蒸。
　　
　　蒸了差不多10分钟后。
　　
　　他关火，让其继续焖5分钟。
　　
　　在出锅后，再洒上一点红糖，用喷枪稍微炙烤一下表面，
　　
　　增加一些焦糖香气，风味更浓。
　　
　　就此。
　　
　　一碗碗色香味俱全的姜汁核桃调蛋酒，便做好了。