第630章 背锅侠

第630章 背锅侠 (第2/2页)

“行，那你安排吧……”
　　
　　黄涛交代一句，他探头，有些忐忑地查看了一下锅内炖煮的排骨。
　　
　　之所以忐忑，是因为现在炖煮排骨的锅内，既没有放花椒大料，也没放葱段姜片，甚至连料酒都没放一滴。
　　
　　这做出来，会不会一股子腥骚味儿啊？
　　
　　一般荤菜焯水后，就把肉从锅内给直接捞出来，用温水洗净后再进行烹饪的。
　　
　　但系统给的做法，却完全不按常理出牌。
　　
　　要冷水烧开之后，先把浮沫给一一撇去干净，然后留排骨，继续炖煮半个小时左右。
　　
　　这也是他忐忑所在。
　　
　　抱着对系统的信任，他也只好耐心地再等待几分钟。
　　
　　没错。
　　
　　他要做一道萱萱爱吃的糖醋排骨，为她迟来的生日宴，作小小的弥补了。
　　
　　糖醋排骨这道菜，几乎各个菜系都有。
　　
　　做法嘛！
　　
　　也是各有千秋的。
　　
　　有的地方喜欢油炸，有的地方擅长炖，还有的地方先炖再炸或者先炸再炖。
　　
　　不管前期步骤如何，最后的成品，都是酸甜口的。
　　
　　老实说。
　　
　　黄涛也不知系统奖励的这道糖醋排骨，是出自哪个菜系的。
　　
　　因为做法，有一丢丢的繁琐呢！
　　
　　不过，系统奖励的做法，肯定是拥有精品菜的逼格了。
　　
　　见锅内的排骨已经熟了。
　　
　　他便将其捞了出来，控水后放入盆里，
　　
　　往里加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，四勺香醋，搅拌均匀，腌制一会。
　　
　　见腌制的时间差不多了，他就从盆里把那些排骨全都捞出来。
　　
　　控干料汁。
　　
　　而盆内残留着的料汁，因等会还需用到，他没有将其倒掉，而是继续令其留在盆内。
　　
　　“老板，油温已经八成热了。”老钱帮着他把油锅烧热后，说道。
　　
　　“好~”
　　
　　黄涛看了眼后，就把排骨全都倒入油锅之中，大火猛炸。
　　
　　如此一来，就能把排骨里面的水分，给锁住。
　　
　　一分钟之后……
　　
　　将炸好的排骨，捞了出来，倒入另一干净的盆内，放一边备用。
　　
　　紧接着，他把锅内的油倒掉，放入炸好的排骨，根据排骨的量，舀入五勺白糖，再倒入腌制排骨的料汁和一碗煮排骨的肉汤。
　　
　　开火。
　　
　　等锅内的水烧开之后，往锅内舀入一勺盐。
　　
　　盖上锅盖。
　　
　　焖煮十分钟。
　　
　　时间一到，他掀开锅盖，开大火收汁。
　　
　　此时锅内的汤汁，已经变得红润又粘稠了。
　　
　　酱香味儿肉香味儿和香醋的酸味儿也随之飘散而出，让人闻之口齿生津。
　　
　　但是吧！
　　
　　这醋味儿在煮的过程中，差不多已经挥散了大半，所以尽管此刻闻着醋味儿醇香，但总体而言，还是略有所欠缺的。
　　
　　所以啊！
　　
　　等锅中的汤汁，再减少一些的时候，他就顺着锅边淋入一勺香醋。
　　
　　这香醋一淋入，顿时锅内烟雾升腾，一股好闻的醋香味儿，也立马飘散而出，一下子就把锅内的排骨给升华了。
　　
　　出锅！
　　
　　他接过老钱递过来的盘子，把排骨一根根地摆放在盘内，再把锅内剩下的一点汤汁，也都浇在排骨上面。
　　
　　排骨红润，汤汁粘稠，光是瞧色泽，就一下子把人给看馋了。(本章完)