第三百八十章 营养功能

第三百八十章 营养功能 (第1/2页)

其实刚才冬冬咿咿呀呀的就是在向赵绅举报这件事，所以赵绅才没头没脑的说了那么一句。但是就冬冬现在的语言水平，也就赵绅能听得懂了。
　　
　　……
　　
　　随着冬冬打假行动的结束，大家把目光又转回到赵绅的身上。
　　
　　只见赵绅小心翼翼的取出了燕窝，放进了温水之中，厨师都知道，如果非急用，用四十度的温水泡发燕窝，才是最合理、最正确的做法，这样可以最大程度的保留燕窝的营养价值。
　　
　　而且燕窝一会儿还要再进行蒸制，所以赵绅只是简单的将其泡至膨胀、松软、柔嫩。
　　
　　再接下来，就是比较难处理的野鸡和深海螭龙虾了。
　　
　　赵绅这次并没有选用酒仙鸡，而是选择了野鸡。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
　　
　　同时野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。除此之外，野鸡肉还有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
　　
　　中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
　　
　　而且鸡肉中蛋白质的含量比例很高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
　　
　　对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　
　　赵绅利落地将野鸡剁去头、颈、脚。切下12块，下沸水锅氽，去掉血水捞起。然后换水炖煮鸽蛋，在等待水沸的同时处理深海螭龙虾。
　　
　　熟悉的工序再次出现在一众食客的眼前，清洗，去虾脑、虾线，保持完好的外观，一套动作依然行运流水般顺畅，看的众人也是十分满足。
　　
　　接下来就是干贝，赵绅将干贝烹洗净，用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，并没有滤掉汤汁，而是将其继续浸泡在里面，等待它们进一步被泡软。
　　
　　之所以加入干贝，是因为干贝含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。而且含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
　　
　　干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；
　　
　　据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
　　
　　正因为之前准备的都是大鱼大肉的食材，所以为了解腻，他选择加了些竹笋。
　　
　　竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）