第五百四十二章 银丝卷

第五百四十二章 银丝卷 (第2/2页)

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。
　　
　　菠菜篓是北京地域特征传统名点，皮薄馅多，鲜香滑润。制造需求准备面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，植物油适量。先把面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团。饧发后对碱揉匀，略饧。菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水后切成末，挤去水分。火腿切成细丝，粉丝入热油锅炸至疏松。锅内加油烧热，放入葱花、姜末炒出香味，随即参加黄酱炒透，再参加菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封好口，入笼蒸约15分钟即熟。面团要揉匀饧透，揉至润滑为宜；入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至外表润滑不粘手即可。
　　
　　菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。唐代贞观二十一年，尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。
　　
　　菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰厚维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜能通肠导便、防治痔疮，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道爬动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，协助消化。关于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
　　
　　促进生长发育、加强抗病才能，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的安康，增加预防传染病的才能，促进儿童生长发育；保证营养、促进安康，菠菜中含有丰厚的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供应人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
　　
　　促进人体新陈代谢，菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，促进身体安康。大量食用菠菜，可降低中风的风险；清洁皮肤、抗衰老，菠菜提取物具有促进培育细胞增殖的作用，既抗衰老又能加强青春生机。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，坚持皮肤光亮。
　　
　　菠菜烹熟后软滑易消化，特别合适老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人，特别Ⅱ型糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖坚持稳定；同时菠菜还适合高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适合肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。