第102章 还要爆炸第二回

第102章 还要爆炸第二回 (第2/2页)

门外。
　　
　　伸着半个小脑袋的周小花看到了这一幕。
　　
　　她眨了眨眼睛，想了想。
　　
　　然后小腿一迈。
　　
　　啪嗒啪嗒的跑开了。
　　
　　……
　　
　　盖上锅盖之后。
　　
　　江柔期间把锅盖打开一条小缝隙，继续往里面加入哗啦啦的料酒。
　　
　　料酒加多了之后，热油和料酒的比例不一样了，炸锅的声响也就减轻。
　　
　　等几乎没有声音之后。
　　
　　江柔完全的打开锅盖。
　　
　　此时。
　　
　　铁锅内，被热油淋过的鸭子，已经有了一层淡淡的金黄色。
　　
　　菜籽油、麻油、料酒，三种液体混合的汤底，没有一滴水，呈现了类似沉黄的颜色，正在咕噜咕噜的沸腾着。
　　
　　这个时候就能放入江柔先前准备好的配料。
　　
　　姜片，大葱，卤料包，全都放下去。
　　
　　同时还要放入酱油，用酱油调咸味。
　　
　　放入老抽，是为了麻油鸭的颜色更好看。
　　
　　全都放进去之后。
　　
　　江柔拿着勺子，将倒入的酱油和原本的热油，一起混合。
　　
　　用高温的热油，继续激发酱油里的酱香味。
　　
　　同时淋在鸭子上。
　　
　　肉鼓鼓的鸭子上，很快挂上了一层亮晶晶的酱油色。
　　
　　最后的一个调味料，是——白砂糖。
　　
　　好比在北京烤鸭上刷蜂蜜。
　　
　　白砂糖是麻油鸭里必不可少的。
　　
　　南方人口感好甜，白砂糖稍微可以多放一点。
　　
　　江柔在经年累月之下，已经能把食谱里神秘的“适量”两个字，完美的把握住。
　　
　　无他，手熟尔！
　　
　　剩下的步骤，就更简单了。
　　
　　就是加水。
　　
　　江柔用热水瓶里的热水，哗啦啦的往铁锅里倒入。
　　
　　直到水面可以完全的没过鸭子。
　　
　　原本浓稠的酱汁，被冲淡了颜色。
　　
　　但是没关系，随着小火焖煮，水分被烧干，酱汁融合了白砂糖，只会变得更加粘稠。
　　
　　再一次盖上锅盖。
　　
　　江柔可算是安心了，汗津津的脸上，露出了满意的笑容。
　　
　　她闻着空气中的香味，就已经有八九成把握，这次的麻油鸭一定很完美！
　　
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　　【插播解释一下-4.27留】
　　
　　【第100章，第101章的内容，稍微做了一些修改。】
　　
　　【大概剧情都没有变化，就是删掉了原本的剧透部分，加入了一些制作温州麻油鸭的更详细步骤。】
　　
　　【江柔去宋清浅家，跟宋清浅的对话，则会往后顺延。】
　　
　　【所以小小提醒，对美食的制作步骤有兴趣的宝子们，可以往前重新看下那两章，不看也不影响剧情理解。】
　　
　　【而之后，江柔和宋清浅的对话还会出现，到时候如果看到重复的内容，也不要慌张，会写的更细节一点，毕竟宋清浅X贺东来是一对很重要的副Cp】
　　
　　【给宝子们造成麻烦了，很抱歉，看文愉快，来吃温州麻油鸭呀！】
　　
　　【顺便一提，温州麻油鸭在我家乡，其实叫做“温州烤鸭”，但是因为制作方法不是“烤”，为了跟北京烤鸭区别，所以本文采取用“麻油鸭”的说法，但是其实是同一样食物~】