第201章 凉飕飕，爽歪歪，麻酱鸡丝凉面（1）

第201章 凉飕飕，爽歪歪，麻酱鸡丝凉面（1） (第1/2页)

江柔看懂了周小川的情绪，但是她有心逼这个孩子主动开口。
　　
　　她眨眨眼，眼神清澈明亮，好像是什么都不懂的样子。
　　
　　那装傻的模样，倒是跟周小花的纯真有几分相似。
　　
　　江柔看着周小川，又问道。
　　
　　“小川，你还有话要说吗？”
　　
　　周小川抿着唇，心里沉甸甸的翻来覆去，但是暗暗咬着牙齿，愣是一个字都没说出来。
　　
　　江柔摸了一下他的头。
　　
　　“不急，你先慢慢想，想清楚了再跟我说。你现在先去生火，我们该准备烧饭了。”
　　
　　“嗯。”
　　
　　少年的表情虽然心有不甘，但是还是听从了江柔的话，坐到他的小凳子上开始生火。
　　
　　这日中午，江柔要做的是鸡丝凉面。
　　
　　鸡肉用的是鸡腿肉。
　　
　　肉嘟嘟的两只鸡腿，简单的划上几刀，能看到骨头的那种深度。
　　
　　大铁锅里，倒入冷水，划开的鸡腿冷水下锅。
　　
　　放入切片的生姜，以及……几颗青花椒。
　　
　　这是江柔在给鸡肉焯水时候的习惯，青花椒的香味很特殊，跟鸡肉交融在一起尤其的美味。
　　
　　其中“藤椒鸡”就是青花椒和鸡肉结合的特色美食。
　　
　　只可惜两个孩子都吃不了辣，所以就只能加一点风味，解解馋。
　　
　　因为是自家养得走地鸡，鸡肉是没有冷冻过的，所以杂质和浮沫都比较少。
　　
　　十来分钟的时间。
　　
　　焯水烫熟，鸡肉就能出锅了。
　　
　　江柔将热腾腾的鸡肉放到凉水里，一方面是冲洗，一方面是降温。
　　
　　让鸡肉快速冷却收缩，鸡肉的味道会更嫩滑，更弹牙。
　　
　　吃起来嘎嘎香。
　　
　　清洗放凉的过程中，江柔将鸡皮撕下，放在一个小碗里，等晚上可以用鸡皮榨油炒菜吃，油香油香的。
　　
　　撕了皮后，还要去骨。
　　
　　鸡腿上也就一根大骨头，从骨肉相连的地方轻轻一折，立马分离。
　　
　　在贴近骨头的鸡腿上，还有一些血丝和筋脉。
　　
　　江柔全都仔仔细细的清理干净。
　　
　　做完这些，鸡腿肉也变得凉飕飕了，不再那么烫。
　　
　　江柔低头看向一旁仰头张望的周小花。
　　
　　“小花，想帮忙一起做饭吗？”
　　
　　周小花一听，那叫一个高兴，双眼放光彩不说，小脑袋用力点头，头上的小辫子不停的飞舞。
　　
　　江柔叮嘱道。
　　
　　“想帮忙就先去洗手，打一遍肥皂，洗干净一点。”
　　
　　周小花听了后，立马迈着小步子，出去院子里的水盆旁洗手。
　　
　　不一会儿。
　　
　　甩着两只湿漉漉小手的周小花回来了。
　　
　　江柔也准备好了。
　　
　　她搬了一条凳子，凳子上放了一个大碗，大碗里面是焯熟之后白皙的鸡腿肉。
　　
　　鸡腿肉的纹理是一丝一丝的，只要手指轻轻一拉扯，就能分开。
　　
　　比起猪肉，羊肉，牛肉之类的，鸡肉是最容易打散的。
　　
　　江柔交给周小花的任务，就是把一块一块的鸡腿肉，撕成一条一条的细丝。
　　
　　她先示范了几次。
　　
　　“小花，看清楚了吧……这个很简单的，现在交给你了。”
　　
　　撕鸡丝的确是不难。
　　
　　但是对周小花来说，最难的是……
　　
　　江柔叮嘱道，“小花，可不能偷吃。”
　　
　　周小花微微的红了脸，低着头不敢看向江柔，努力的吭哧吭哧撕鸡丝。
　　
　　

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