第307章 蒜蓉烤生蚝~

第307章 蒜蓉烤生蚝~ (第1/2页)

江柔还有另外一个秘密武器，等着拿出来——
　　
　　那就是蒜蓉酱。
　　
　　香喷喷的蒜蓉酱是江柔昨天亲手做的。
　　
　　她和周小花一起，将五斤大蒜，一个个的全都剥出来，变成白白嫩嫩的月牙瓣。
　　
　　再将所有的大蒜瓣全都剁碎。
　　
　　不需要完全的剁碎成细末，有些细微如同花生碎一样的颗粒感，才是最好的状态。
　　
　　因为接下来还是要下锅油炸的。
　　
　　切好的大蒜末还不能直接用，需要先清洗一遍。
　　
　　大蒜辛辣的味道来自于它本身的苦味、涩味。
　　
　　用流动的水清洗，可以洗掉这一部分的味道，也可以让做出来的蒜蓉酱味道更好。
　　
　　清洗之后的大蒜末挤干水分，就可以放在一旁备用了。
　　
　　接着是起锅热油。
　　
　　江柔一口气倒入了差不多2升的食用油，装满了大铁锅的二分之一。
　　
　　哗啦啦，油汪汪。
　　
　　油温达到五六成热度，也就是当手心靠近食用油，能感受到明显的灼烧感的时候，就可以放洗干净后的大蒜末。
　　
　　第一次，先放入三分之一的份量。
　　
　　大蒜末上还是残留了一定的水分，下锅的时候会到处飞溅，一定要小心~
　　
　　当水分蒸发之后，高温的食用油包裹着细小的大蒜末。不停的翻滚。
　　
　　原本白色的大蒜末，在油炸的过程中，逐渐变成了金灿灿的颜色。
　　
　　这些大蒜末，就叫做金蒜。
　　
　　这个过程中，一定要把握好时间和火候。
　　
　　要是油炸的时间太长了，或者是温度过高了，大蒜末很容易从金色，变成焦黑色，也容易形成烧焦的苦味。
　　
　　这没有什么技巧，就是要担心，也要细心。
　　
　　除此之外就是江柔长久以来的熟能生巧了。
　　
　　金蒜完成后。
　　
　　紧接着倒入剩下的三分之二大蒜末。
　　
　　这些大蒜末，称之为银蒜。
　　
　　银蒜不需要完全油炸，只需要熟透就行了。
　　
　　金蒜和银蒜搅拌融合在一起，能大大的丰富口感。
　　
　　紧接着。
　　
　　可以一次放入，先前已经切碎备用的小米辣。
　　
　　以及各种调味料。
　　
　　白砂糖，味精，生抽，以及少许食用盐。
　　
　　这部分也是江柔天生的手感，全都是根据她的感觉加入的。
　　
　　所有的配料都搅拌融合，蒜蓉酱也从开始的银白色，变成了酱香色，还有这红色小米辣的点缀。
　　
　　【蒜蓉酱配图】
　　
　　如此一来，就大功告成了。
　　
　　蒜蓉酱不仅能用来吃海鲜，平日里炒菜做饭的时候，加上一两勺，也是非常实用的。
　　
　　比如清炒菜心。
　　
　　简单又方便，关键是好吃。
　　
　　所以江柔做了满满一锅子的蒜蓉酱，屋里屋外的飘香。
　　
　　在放凉了之后。
　　
　　江柔装了两个玻璃瓶，还用最大号的茶缸子，装了满满都是。
　　
　　……
　　
　　夜色的的灯光下。
　　
　　江柔拿着大茶缸子走出来，还没打开盖子，一旁已经有人闻到香味了。
　　
　　“什么东西？怎么这么香？”
　　
　　宋清浅闻到一股香味，很淡，但是很诱人。
　　
　　周小花也朝着空气闻了闻。
　　
　　瞬间瞪大了眼睛。
　　
　　是她一起做的酱酱！
　　
　　昨天吃饭的时候，用来拌面条吃，虽然有些辣辣的，但是好香好香的！
　　
　　小丫头急急忙忙的一转头，果然看到了江柔拿着的大茶缸子。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）