8 烤冷面
8 烤冷面 (第2/2页)秦夏回过头，未语三分笑，应声道：“算是，何况第一天来，总得赶个早。”
哥儿见他俩是一对年轻夫夫，看着也算和善，便提点了两句。
“你们来的这会儿刚好，正是上客的时候，再晚些，早起做工的那批人便都吃饱喝足了，下一茬得等午时。”
秦夏这个时间过来，自然是提前观察过的结果。
但他还是谢过了对方的好意，既都是固定摊位，日后抬头不见低头见的，需搞好关系才好。
有道是和气生财。
东西一样样摆出来，很快将板车上的占满。
按理说铁板豆腐这东西是当不得早点的，秦夏之所以赶早出摊，是因为他从今天起加了一道新的小吃——烤冷面。
现代的烤冷面多用预制的面皮制作，秦夏没有这个条件，用的还是最原始的烤冷面方法，即直接烤面条。
面条是他用在粮铺买来的荞麦面粉做的，口感比起白面要粗粝些，可秦夏总觉得荞麦面做的冷面才是最正宗的。
小份的定价六文，大份的定价十二文。
如果要加鸡蛋，需要额外添五文钱。
冬天的鸡蛋进价太贵，等天热了倒是可以略微降降价。
寒风吹散一丝清晨街头的白雾，秦夏看着渐渐有停下步子买早点的行人出现，遂架上锅，预备做一份烤冷面出来当“样品”。
“你是那个前两日在文华寺庙会卖豆腐的吧？往后就在这里摆摊了？”
秦夏正在往锅里铺冷面，闻声抬眼。
他记性不差，看着眼前的中年汉子，也觉出几分眼熟。
“正是在这里赁了摊子，大哥可要再来一份尝尝？”
汉子格外喜欢这一口豆腐，上回吃了一次，回家一直惦记着。
本还想着那日忘记问摊主，平日里都在哪里售卖，今日居然刚好遇见了。
“来一份，要多多的辣椒。”
秦夏莞尔，看来他没记错人，这汉子确是很能吃辣的。
“没问题，只是麻烦大哥稍等，我就一个灶口，先把锅里这份烤冷面做出来，就做您的。”
这话听得汉子一下子竖起耳朵。
烤冷面？那是什么。
“冷面可是凉面？那又为何要烤着吃。”
他往锅里一看，就见秦夏将面条铺成近似方形的形状，两面刷油，中途还往上洒了点水。
这要怎么吃？
秦夏对烤冷面有足够的信心，从铁板豆腐就能看出，市井百姓的口味古往今来没什么不同。
“此乃用荞麦特制的面条，比白面条更为筋道，煎烤出来的口感与炒面截然不同，和铁板豆腐一样，也会刷酱、撒料，切成小块用竹签叉着吃，还可以加鸡蛋。”
见汉子满脸迟疑，秦夏也不急着推销。
“这份本就是做出来摆样子试吃的，一会儿出锅您尽可以尝尝，喜欢就买，不喜欢就罢。”
买东西的都喜欢听这个，谁也不想花冤枉钱。
“那敢情好。”
汉子遂背着手，极为悠闲地开始等待。
秦夏余光打量了一下这名中年汉子，对方穿的衣裳用的布料算是中等偏上的，头顶还有一个带暖耳的皮草帽子。
虽起得早，但看这副不紧不慢的劲头，无论在哪里做工，八成也是个小管事，正是秦夏为自己选定的“客户群”。
既乐意吃街边的小食，不嫌边走边吃的吃相不雅。
又有闲钱花费在口腹之欲上，比起饱腹，更在意口味。
秦夏把目光收回到面前的锅中。
铺好的面饼已经大致定型，秦夏用刷子又在其表面刷了一层油，翻过一个面，同时朝面饼底部洒了一些水。
加水的目的是令水加热后产生水蒸气，令面饼进一步变软。
火候差不多，秦夏开始刷酱。
烤冷面的酱料是特制的，与铁板豆腐不同，里面加入了番茄，偏向酸甜口味。
刷完了酱，撒上一层红葱碎和葱花，将面饼卷起，以特制的小铲子分成一块块，放入油纸盒中，齐活儿！
虞九阙用竹签子分了一块出来，往上加了一点专门秦夏为烤冷面熬的蒜蓉辣酱，递给一直在等试吃的汉子。
“大哥，请您尝尝。”
哥儿说话与男子不同，细声细气。
汉子接过来，心里挺美。
“这上面红色的是辣椒？怎么不放辣椒面，我尝着那个就香得很。”
虞九阙事先同秦夏学了些说辞，当即浅笑道：“东西不同，配的调料自也不同。这辣酱也是我相公独一份，您尝尝便知。”
汉子哈哈一笑。
“你们的口气还挺大，不过我年轻时也曾走南闯北过的，这东西还真没在别处见过。”
言罢他也不啰嗦，用竹签叉起烤冷面，一口全都吃掉。
“这味道……”
他仔细嚼了嚼，品了品，觉得格外新奇。
这样做出来的面条，把手擀面“劲道”的特点完全放大，酱料集咸、酸、甜、辣为一体，更有红葱和小葱的味道混合其中，每嚼一口，都是惊喜。
新增的辣酱也确实如这摊主夫郎所言，和铁板豆腐的辣椒面截然不同，共同点就是都让他这个无辣不欢的人欲罢不能。
只尝这么一点，哪里能够！
汉子甚至没有问价格，直接拿出钱袋吩咐秦夏。
“这叫什么冷面的，速速给我来一份！”