第七十一章 焖鸡和糖醋排骨

第七十一章 焖鸡和糖醋排骨 (第2/2页)

裴月之有点惊讶，这范暮还真瞧不出，还有点小腹黑属性呢。
　　
　　“暮儿这不算撒谎，你是出于好心，而且也没有颠倒黑白，就算是你的小小计谋，没关系的，娘不会生气。”
　　
　　范暮点点头：“您不会生气就好。”
　　
　　“朝儿，暮儿，你们觉得那些闹事者说的话，说娘和柳姨女人家做不好生意，你们是怎么想的？”
　　
　　“绝无半点道理，自古以来，都是母亲孕育万物，小瞧女子万万不可。娘，您已经很厉害了，已经胜过很多男子了。”范朝一脸认真的看着裴月之说道。
　　
　　他正在生火，灶坑里的火光，照着他的脸，仿佛在发光。
　　
　　裴月之还有点看呆了。
　　
　　直到范暮说话，她才反应过来。
　　
　　“娘，暮儿觉得，他们是嫉妒，他们觉得娘太厉害了，找不到任何缺点，就只能说您是女人，但是我就觉得是女人就更厉害了！”
　　
　　嗯，这两个小孩，三观还很正，好孩子，做点好吃的！
　　
　　做一个小孩子应该会喜欢的糖醋排骨，再做一个焖鸡，然后再做一个肉末茄子和爆炒大头菜吧。
　　
　　这个焖鸡，需要先腌制一下，把新鲜的鸡处理干净，用开水烫一下表面。
　　
　　然后加入生抽，老抽，耗油，再加一些酒，米酒最好了。
　　
　　然后加盐和白胡椒粉，最少腌制一个小时。
　　
　　把鸡腌上之后，就先把饭蒸上，这回裴月之带了精米，就不用提前泡上很久了。
　　
　　接下来裴月之准备做糖醋排骨。
　　
　　排骨焯水后，用温水洗净，然后开煮。
　　
　　加葱段和姜，还有八角，加开水，小点火煮上四十分钟左右，这个做法的糖醋排骨，还可以做出一锅排骨汤来，很适合给裴父喝。
　　
　　这个糖醋排骨是比较简单的做法，不用炒糖色，直接用老抽代替了。
　　
　　调一个汁，老抽，生抽，白糖和白醋，再加入清水。
　　
　　等排骨煮好的这会儿，鸡差不多也腌制好了。
　　
　　裴家正好还有砂锅，锅里加点油，下入洋葱，葱段，姜片和大蒜。
　　
　　再把腌好的鸡放进去，把腌制的酱汁也倒进去。
　　
　　不用加水，盖盖开焖，这个鸡稍微大了点，就焖上四十分钟左右。
　　
　　趁着空闲，裴月之喊来裴云止过来剁些肉末，有苦力，不用白不用。
　　
　　排骨煮好后，可以把汤里的料渣捞出去，撒点盐，一点点味精和葱花。
　　
　　这个做法比较家常，而且做出来的排骨很软烂，还能带出来一锅排骨汤，裴月之很喜欢这个做法。
　　
　　锅里不放油，直接下入排骨煸炒，炒出水分后，少来一点油翻炒，然后加点姜，炒出香味儿后，淋入料汁。
　　
　　小火再煮个十分钟，然后加柴，大火收汁。
　　
　　在快要出锅的时候，在锅边淋入一点锅边醋，然后马上出锅。
　　
　　碗汁里放的醋，随着炖煮已经挥发掉了，不加锅边醋的话，糖醋排骨就没有酸味儿了。