第一百二十三章 糖葫芦

第一百二十三章 糖葫芦 (第2/2页)

对，还有这个助手二号。
　　
　　“云止，那你去削签子吧，我要做糖葫芦。”
　　
　　屋里的三个小孩子，一听到糖葫芦，都从屋里跑了出来。
　　
　　“娘！要做糖葫芦嘛！暮儿好久好久没有吃过糖葫芦了！”范暮激动的跑过来。
　　
　　另外两个男孩，虽然也没有那么的激动，但是也是眼巴巴的看着裴月之。
　　
　　很少有小孩子不爱吃糖葫芦的，这三个孩子，虽然这半年来吃的不错，但是越来越忙的时候，就没怎么给他们弄零食吃了。
　　
　　“对呀，今天是小年，要做甜甜的吃，咱们要做糖葫芦吃。”
　　
　　裴月之摸摸范暮的脑袋说。
　　
　　“娘，有什么我们可以帮忙的吗？”范朝在一旁问道。
　　
　　李念安也点头说：“裴姨，我们一会儿一起串糖葫芦吧。”
　　
　　“好，那我先准备一下其他的，你们一会儿再来帮我。”
　　
　　裴月之先准备山楂，先把山楂去籽，上锅蒸，不过不要蒸的太久，微微软一些，好压扁就可以了，太熟就不好吃了。
　　
　　苹果和橘子，很好处理，先把苹果洗了，做糖葫芦的水果，表面一定不能有水分。
　　
　　不然的话就会挂不住糖，所以外面卖的都不洗！！！
　　
　　山楂都处理好了，裴云止拿着一大把签子就过来了。
　　
　　“阿姐，我把签子削好了，我去劈柴挑水了，我就先不帮你这边了。”
　　
　　裴月之接过签子：“去吧云止，我叫那三个小家伙过来帮忙。”
　　
　　喊来小孩们，让他们把山楂穿起来，这个要先风干一下，不然表面有太多的水分了。
　　
　　裴月之把苹果切块，还有橘子都剥开。
　　
　　他们先穿着，这边开始熬糖。
　　
　　要做那种玻璃脆皮的糖葫芦，熬糖还是比较重要的，糖要挂的薄薄一层，吃起来非常的脆。
　　
　　平时的糖葫芦，糖和水的比例都是二比一，这个做法要一比一。
　　
　　熬糖要中火，不要搅拌，让它自己煮沸，浓稠，变黄。
　　
　　糖浆变色之后，用筷子沾一点放到冷水里，变脆就是可以了，而稀的话就是不可以的。
　　
　　然后赶紧把柴撤出来，小小的火就可以。
　　
　　接下来就是裹糖了。
　　
　　一定不要直接怼进去，要在表面的糖泡泡上转一圈，不要太多。
　　
　　冷却之后，表面光滑，吃起来像玻璃一样脆脆的。
　　
　　别说小孩爱吃了，裴月之都能一口气吃两串。
　　
　　裴月之一边转，范暮在一边给递，范朝和李念安穿剩下来的串。
　　
　　四个人配合的相当默契，没一会儿就都做好了。
　　
　　把做好的糖葫芦，都扎在稻草上，放到外面去冷却。
　　
　　都用不上十分钟，就能冻上一些了。
　　
　　这三个孩子，一会儿看一趟，一会儿摸一下的，期待坏了。
　　
　　等到终于可以吃了的时候，裴月之带着他们过去，三个人站一排，等着吃糖葫芦。
　　
　　“瞧给你们急的，现在就可以吃了，想吃什么的自己拿就是了，但是一天不可以吃多。”