第六十一章 鲤鱼焙面，延津做法

第六十一章 鲤鱼焙面，延津做法 (第2/2页)

另外，还准备了净口用的茶具。
　　
　　老者看到这一幕，啧啧称奇，第一次遇到这样的上菜方式。
　　
　　“这倒是让我很意外。”王兴斋看得颇为惊奇：“这小子，想得还挺周到的。”
　　
　　再一看六道吊角，分别是：油淋鸡翅、水晶肴肉；栗子菜心、海蜇炝黄瓜、老醋菠菜花生，以及腐乳醉虾。
　　
　　不仅是摆盘精致，端上来之后，清凉中带着菜肴自身的香气。
　　
　　尤其是浓浓的醋味，更让人觉得食欲大开。
　　
　　品尝一口之后，老者缓缓闭上眼，满是享受。
　　
　　口味咸鲜，五香浓郁，却又不失食材固有的本味。
　　
　　而且每个冷碟里面的食材，至多两口，虽然少，却恰到好处。
　　
　　冷菜，吃得差不多了，雅间的门打开。
　　
　　伙计们端着热腾腾的菜走了进来。
　　
　　叶修也紧随其后，给二人介绍：“第一道菜，鲤鱼焙面，延津做法。”
　　
　　看着色香味俱全的鲤鱼焙面，王兴斋二人眼里闪烁一丝惊讶。
　　
　　万万没想到，这小小的酒楼里，竟然藏着这么顶的厨艺。
　　
　　酸香红润的酱汁浇在鱼块上，一旁还盖着一层细如发丝的东西。
　　
　　光看一看闻一闻，就让人食欲大开，老者忍不住问道，“幼安，这有什么说法？上面细细的是面？”
　　
　　叶修笑着开口，“这是炸过的龙须面，蘸着酸甜的酱汁吃。”
　　
　　话音刚落，老者就迫不及待地夹起龙须面，沾了沾酱汁，小心翼翼地放入口中。
　　
　　下一秒，他的脸上就闪烁惊艳之色，万万没想到面的味道会这么好。
　　
　　用水清清口，夹起来只够吃一口的鱼块，更是满面惊讶。
　　
　　和老醋菠菜不同，鲤鱼焙面的酱汁，酸、甜、咸三者兼备，入口后又是另外一种不一样的体验。
　　
　　王兴斋盘子里的食物，也吃得干净，伙计又端上来第二道菜。
　　
　　这……
　　
　　王兴斋和老者面面相觑，总感觉第二道菜拉低了这桌席面的整体逼格。
　　
　　但胜在，这是用精致的青瓷小碗盛装，撇开食材不谈，摆盘看上去挺贵的样子。
　　
　　叶修笑着介绍道，“这第二道菜，是著名的咸菜滚豆腐。”
　　
　　王兴斋愣了一下，满面疑惑，“这不就是水疙瘩炖豆腐吗？何来著名一说？”
　　
　　“往往越是普通的食材，做出来的味道也是最顶级的。”
　　
　　叶修一本正经地给二人解释，“这是我五年前去京城，偶然在一个庄户家里吃过的一道菜。当时还流传着一句话，吃了咸菜滚豆腐，公侯老子不及吾……所以，这道菜吃的不仅是食材，更多的是民生。”
　　
　　“好，说得好啊！”老者正了正衣襟，也严肃应对，“民以食为天，高高在上的贵族，终日吃喝玩乐，早就忘了百姓疾苦，这道菜上得好，警醒世人啊！”
　　
　　此时此刻，王兴斋和老者这才正视面前的咸菜滚豆腐。
　　
　　汤汁清澈透明，两根咸菜、两小块儿豆腐，上面还飘着三两粒枸杞，外表其貌不扬，仔细闻却有难以拒绝的鲜香味道。
　　
　　用勺子盛了汤，含在嘴里，绵柔细腻，味道绝顶。
　　
　　二人相互对望，惊讶之余，也全都吃得干净。
　　
　　叶修自信一笑，让伙计们上来第三道菜：镶银芽儿！
　　
　　有了前车之鉴，王兴斋和老者立刻严肃应对，“炒豆芽最考验的就是火候，你这道菜，一定还有不一样的说法吧？”