10 奶黄包

10 奶黄包 (第1/2页)

给赵溪音和潘影儿换侍膳妃子的事，郭掌膳昨晚就说了，当时赵溪音已经出宫，所以不知道。
　　
　　徐棠生生愁了一夜，虽说她俩在给文才人侍膳之前，就侍奉过丽美人一段时间，但那时候“一月三回”的考验还没开始，她也没下功夫去琢磨过丽美人的口味。
　　
　　现在贸然换回去，即便都说丽美人的胃口好，她心里还是会担忧。
　　
　　毕竟潘影儿已经挨了丽美人两次骂，厨娘们都看在眼里。
　　
　　“我有点担心。”徐棠如实说。
　　
　　赵溪音挽着徐棠往司膳司走，柔声宽慰：“不必怕，有我呢。”
　　
　　有人一起抗事，徐棠顿时觉得安心不少，努力回忆以前侍奉丽美人时她的饮食喜好。
　　
　　“奶黄包，鲜磨豆浆，和鸡蛋羹，溪音你说好不好？”她回忆着以前给丽美人做过的美食，又不敢自己做主，还是让赵溪音拍板。
　　
　　早膳在即，赵溪音不能再跑永和宫去听丽美人的心声，但她信得过自己的厨艺，不管什么吃食，她都能做的更精致可口，笑着道；“就听你的。”
　　
　　徐棠头一回制定食单，心中很是忐忑，毕竟以往溪音做主时，从没出过岔子，还得到了文才人的赏赐，这回轮到自己做主，至少不能拖累朋友。
　　
　　如此想着，她手上磨豆浆的动作越发用力，源源不断的鲜豆浆从石磨嘴流出……
　　
　　包奶黄包的活计则由赵溪音来做。
　　
　　一般的奶黄包的馅儿是由鸡蛋黄、白糖和牛乳和面粉做成，是不会流动的固态，赵溪音心思巧妙，打算做成流心奶黄包，吃起来更新奇。
　　
　　流心奶黄包的精髓在于会流动的奶黄馅儿，流动的奶黄馅儿不难调制，难的是如何把流体包在面皮里。
　　
　　她早早让杂役准备了冰水缸，调制好的奶黄馅儿在冰水缸中冷冻，等冻成固态或者半固态时，就能和正常馅儿一样包在面皮中。
　　
　　去年玉嫔生辰时，郭掌膳为了讨赏，做过一次流心奶黄包，用的就是冷冻流心奶黄馅儿的法子。
　　
　　这个法子没错，只是在烤制时，冷冻的馅儿逐渐解冻，重新变流体，奶黄包的面皮撑不住内里的变化，纷纷爆开，流心爆得到处都是，好好的奶黄包成了“大花猫”。
　　
　　这样的吃食本不该给嫔妃送去的，可郭掌膳不甘心两个时辰的劳累付诸东流，想着这奶黄包虽然模样不好看，胜在味道好啊，硬是把失败的吃食献了过去。
　　
　　玉嫔当场脸色就不好看了，郭掌膳还在口口声声吹嘘自己的流心奶黄包。
　　
　　玉嫔尝了一口，那奶黄包的流心已经爆出来了，哪还有馅儿，就是连普通奶黄的味道都不如。
　　
　　于是当场发了火，把郭掌膳斥责一通。
　　
　　这事整个司膳司都知道，御厨娘们在背后好一通嘲笑，郭掌膳是讨好未遂，倒蚀把米。
　　
　　说起来，郭掌膳的厨艺就那样，混到掌膳的位置，全凭熬出来的年头。
　　
　　可当一个地方的官员以年头论高低，这个地方离衰败也不远了。
　　
　　赵溪音预想到烤制过程中爆浆的问题，解决方法很巧妙，在流心馅儿的外面先包裹一层普通奶黄馅儿，最外面才是面皮。
　　
　　经过两道包裹，流心馅儿不易爆出来，还额外增加了口感层次。
　　
　　等奶黄包出炉时，个个都是完整无暇的。
　　
　　徐棠那边的豆浆也热好了，就等鸡蛋羹出锅。
　　
　　天逐渐大亮，厨娘们纷纷出发送膳，赵溪音她们今儿走得不算早。
　　
　　正要捧着膳食去永和宫，突然有个厨娘摸到灶台前，一副欲言又止的模样。
　　
　　“孙御厨？”赵溪音对这位御厨不可能没印象，正是和潘影儿共同侍膳的御厨，“这会儿不是该给嫔妃送早膳了吗？有事吗？”
　　
　　和赵溪音徐棠不同，孙宜和潘影儿的关系并不十分融洽，反而诸多矛盾，潘影儿心眼多、脾气大，奉膳时总爱自己拿主意，若是主意拿的好也就罢了，偏偏孙宜跟着她挨了两通骂，实在憋屈得很。
　　
　　孙宜慌忙回答：“我正要去给文才人送膳。”
　　
　　提起文才人，徐棠瞬间警惕起来，知道孙宜和潘影儿是一起的，怒目盯着对方：“少来套话，文才人什么口味谁不是一点点摸索出来的！”
　　
　　“我不是来打听文才人口味的。”孙宜说，“我已经和潘影儿分开侍膳了，我奉早膳，她奉午膳，晚膳一人一日轮着来。”
　　
　　轮流侍膳倒是没有坏司膳司的规矩，在允许范围内，这顿做好，下顿就可以歇息，只是一个厨娘单独做一顿膳食，要忙活的事太多，忙的脚不点地，还是两个人分工更为妥当，因此不是有特殊事宜，厨娘们都不会选择分开做。
　　
　　“潘影儿太自以为是了，从不让我做主。”孙宜面露委屈，“我已经被丽美人训斥两次了，若再被文才人退一次菜，就要被赶出宫去，为了不被拖累，所以再累也决定和她分开。”
　　
　　

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