13 淀粉肠

13 淀粉肠 (第1/2页)

兴奕铭心心念念于豪华版烤冷面，本以为自己很快就能吃到。
　　
　　怎料秦夏第一天没买到合适的里脊肉，暂时作罢。
　　
　　第二天则直接没来出摊。
　　
　　兴奕铭推测八成是家里有什么事牵绊住了，只得忍着嘴馋，继续等。
　　
　　——
　　
　　此刻秦家，秦夏的面前正放着几样新买来的食材。
　　
　　一口袋红薯生粉、一包羊肠衣、一小罐红曲米粉。
　　
　　以及家里本就有的东西，包括一碗面粉和各种调料。
　　
　　他打算用这些做一样现代夜市低成本摆摊的首选小吃——淀粉肠。
　　
　　因为没有后世食品科技的加持，在这里复刻出的淀粉肠只能是简易版，但健康。
　　
　　秦夏首先清理了羊肠衣，这是他在肉铺买到的。
　　
　　齐南县在入冬后有灌香肠的习俗，在肉铺买了肉，可以直接委托铺子帮忙灌肠，也可以买肠衣自己回家做。
　　
　　所以肉铺也会兼卖肠衣。
　　
　　这些肠衣经过了初步的清理，外表没有那么粘腻，秦夏把它们拎起来泡进盐水里备用。
　　
　　接下来，开始做淀粉肠的内馅。
　　
　　将红薯生粉倒进面盆，再混入一点点面粉帮助上筋。
　　
　　依次洒入盐、糖、酱油、胡椒粉和五香粉。
　　
　　说到五香粉，秦夏还是穿过来后才知道，市面上是没有卖现成五香粉的，在这方面他还是稍稍高估了大雍朝厨子们的创造力。
　　
　　无奈只好自己去药铺买了对应的香料，加了几文钱，让药铺用药碾子帮忙磨成了粉。
　　
　　所谓五香粉，包括八角、花椒、桂皮、小茴香和丁香，药铺伙计听到秦夏的要求后也未觉得多么奇怪，隔一日就交了差。
　　
　　现在正好派上用场。
　　
　　最后一步加水，继而用筷子顺着一个方向不断搅拌。
　　
　　等到秦夏觉得胳膊发酸，盆里的生粉混合物开始发粘后，基本就可以停下了。
　　
　　接下来就是淀粉肠伪装成“肉肠”的灵魂——天然色素，红曲米粉。
　　
　　红曲米经常被用来煮生孩子后发给街坊邻居的红鸡蛋，倒是不贵，秦夏几文钱就买了巴掌大那么一小包。
　　
　　这东西哪怕用指甲沾一点，都能染出一片红，足够用很久了。
　　
　　在水里试过了红曲粉的颜色，秦夏斟酌着往面盆里加，少量多次。
　　
　　万一一不小心加多，把淀粉肠染成太红，恐怕会让人不敢吃了。
　　
　　加一点搅一搅，再加一点，再搅一搅，秦夏将这个过程重复了数次，终于把淀粉肠的馅料调成了满意的颜色，即淡淡的肉粉。
　　
　　因为没有加一点肉，也不需要腌制，伸手把薄薄的肠衣洗干净，秦夏把东西装好，一把端进了堂屋。
　　
　　昨天飘了场小雪，虞九阙吃了点冷风，夜里便觉得头疼得厉害。
　　
　　秦夏当即就决定今日不出摊了。
　　
　　虞九阙本想说自己睡一觉就好了，绝对不会耽误，可秦夏压根不听。
　　
　　早上不仅按着他不让起床，还自己去了街上买食材，说是正好趁这歇息的一日，在家研究新菜。
　　
　　半个上午过去，虞九阙好得七七八八。
　　
　　便在屋里照顾小鹅，并提出想给秦夏帮忙。
　　
　　“正好过来帮我一起灌肠。”
　　
　　秦夏知道虞九阙闲不住，自己一个人灌肠难免左右支绌，喊上他一起，也省的在屋里东想西想。
　　
　　把一干家伙事放在桌上，秦夏先溜达到篮子前看一眼小鹅。
　　
　　“它怎么样了？可吃东西了？”
　　
　　“刚刚吃了点青菜和泡软的小米，还下地走了几圈。”
　　
　　秦夏摸了一把小鹅的头顶绒毛。
　　
　　软绵绵，热乎乎。
　　
　　“按照干娘的说法，应该算是能养活了，不如起个名字。”
　　
　　虞九阙点点头，“是该起个名，不然叫着也不顺嘴。”
　　
　　他本以为秦夏已经想好了名字，哪知对方却道：“一时半会儿我还真没想法，还是你想一个。”
　　
　　虞九阙也犯了难。
　　
　　对着小鹅的豆豆眼看了半晌，试探着开口，“我寻思这鹅和之前说得一样，是个有福气的。不如就叫大福，你说怎么样？”
　　
　　“大福。”秦夏默默重复了一遍，勾唇道：“这名字好听也吉利。”
　　
　　于是无名无姓的小鹅就这么有了大名。
　　
　　大福被“大爹”一通揉搓，依旧淡定地把头埋进毛里呼呼大睡。
　　
　　

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